GLJIVE I NJIHOV UTICAJ NA ZDRAVLJE
„Kralj divljih gljiva“ – riznica vitamina B, „Eliksir života“ – prihvaćen kao lijek
Zbog karakterističnog ukusa i brojnih hranjivih sastojaka, gljive su kod nas vrlo često na trpezi. Imaju izuzetno veliku hranjivu vrijednost, a zbog velikog sadržaja proteina mogu biti adekvatna zamjena za meso. Suve gljive sadrže čak 45% proteina. Gljive su bogate esencijalnim aminokiselinama, vitaminima, biljnim mastima i mineralima (fosforom, kalijumom i magnezijumom).
ŠAMPINJONI su najrasprostranjeniji, mogu da se kupe tokom cijele godine, a pripremaju se na različite načine. Medjutim, kada se pripreme, nikada ih ne treba podgrijavati jer gube svoja hranjiva svojstva. Šampinjoni jačaju imuni sistem. Nisko su kalorični (100gr sadrži samo 26 kalorija), pa su odličan izbor u dijetama, kao i za dijabetičare. Sadrže vitamine D i B grupe, te minerale kalijum i gvožđe.
VRGANJ – „kralj divljih gljiva“, svetlo smeđe boje, sa debelom bijelom-mrkom drškom, prijatnog mirisa. Postoji oko tridesetak vrsta vrganja u prirodi, ali je šest vrsta jestivo. Vrganj je bogat vitaminima B1, B2, B3, B5 i mineralima kalijum, selen i kalcijum. Blagotvorno djeluje na kardiovaskularni sistem i sprečava osteoporozu. Izuzetno je bogat bjelančevinama koje su sličnog sastava kao one životinjskog porjekla, pa su odlična zamjena za meso.
BUKOVAČA je asimetričnog oblika, glatkog „šešira“, sadrži vitamine B1 i B2, minerale, posebno gvožđe, kao i antioksidanse. Ova gljiva se posebno preporučuje pacijentima sa povišenim krvnim pritiskom i holesterolom.
ŠITAKE – „eliksir života“, prihvaćena u zvaničnoj medicini kao lijek, jer sadrži mnogobrojne hranjive sastojke, između ostalih i lentinan koji jača imuni sistem. Šitake potopite u vodu, pustite da voda prokuha, poslije nekoliko sekundi izvadite gljive i tako“skuhane“ ih konzumirajte. Ovako pripremljene pomažu odbrambenim ćelijama organizma da prepoznaju ćelije raka i unište ih. Šitake rastvaraju masti i trigliceride.
Ukoliko ste slab poznavalac gljiva i njihovih karakteristika, najsigurnije je kupiti iste od provjerenog proizvođača. Na pijaci, u velikim marketima i lokalnim prodavnicama potražite neke od gore navedenih vrsta. Prijatno!
Novosti Plus
