Originalni recept za banjalučke ćevape !
Banjalučki ćevapi jedan su od najpoznatijih specijaliteta Banjaluke. Prepoznatljivi su po tome što se ne služe kao pojedinačni ćevapi, već se oblikuju u male pločice, najčešće od četiri spojena ćevapa.
Za pravi ukus najvažniji su kvalitetno meso, jednostavni začini i dovoljno vremena da smjesa odstoji prije pečenja.
Sastojci
- 500 g junećeg mesa
- 300 g goveđeg mesa
- 200 g jagnjećeg mesa po želji
- 18-20 g soli
- 5 g bibera
- 100 ml hladne vode
- 2 čena bijelog luka po želji
Priprema
Mljevenje mesa
Meso samljeti dva puta na sitnijoj šajbi kako bi smjesa bila što ujednačenija.
Miješanje smjese
U mljeveno meso dodati so, biber i hladnu vodu. Smjesu mijesiti najmanje 10 minuta, dok ne postane kompaktna i ljepljiva.
Odležavanje
Pripremljenu smjesu pokriti i ostaviti u frižideru 12 do 24 časa. Ovo je jedan od najvažnijih koraka jer meso tada dobija puniji ukus.
Oblikovanje ćevapa
Od smjese oblikovati ćevape dužine oko pet do šest centimetara, a zatim ih spojiti po četiri u karakterističnu banjalučku pločicu.
Pečenje
Ćevape peći na dobro zagrijanom roštilju, najbolje na ćumuru. Pečenje traje oko osam do deset minuta, uz povremeno okretanje.
Kako se služe banjalučki ćevapi?
Banjalučki ćevapi tradicionalno se služe u toploj lepinji ili somunu, uz sitno sjeckani crni luk. Po želji se mogu dodati kajmak, ljuta paprika ili feferoni.
Mala tajna dobrog ukusa
Kod banjalučkih ćevapa ne treba pretjerivati sa začinima. Njihov ukus dolazi od dobrog mesa, pravilnog odležavanja smjese i pečenja na jakoj temperaturi.
Upravo zato su najbolji ćevapi najčešće i najjednostavniji: meso, so, malo bibera i dobar roštilj.
izvor : banjaluka.net
