NOVOSTI PLUS O MASLINOVOM ULJU – NAJBOLJA HRANA I LIJEK

Novosti plus istražuju kako se proizvodi ekstra djevičansko maslinovo ulje u Dalmaciji i koja su njegova ljekovita svojstva?

Maslina ili kako je još zovu “sveto drvo“ je veoma posebna, a koliko je tek dragocjeno maslinovo ulje dokazuje činjenica da je nezamjenjljivo u zdravoj ishrani, prirodnoj kozmetici  i liječenju. Moglo bi se reći da je maslina pravi dar o Boga koji je poslat ljudima. Inače grančica masline se smatra simbolom mira, a  zanimljivo je i to da stablo masline može živjeti više od 3.000 godina i da se u Bibliji njeno ima spominje više od 1.000 puta.

Maslina, maslinka, uljica ili oliva (lat. Olea europea)  je zimzeleno drvo koje raste u Sredozemlju, gdje se maslina veoma poštuje i cijeni, jer je ona simbol gotovo svake njive i kuće. Kako se navodi u stručnoj literaturi, ona može da poraste od tri do 13 metara u visinu, a jedno stablo može dati  od 15 do 40 kilograma maslina. Mada ima velikih stabala koja mogu dati i do 150 kilograma, ako je godina plodna. Masline se osim proizvodnje ulja, koriste i u ishrani i to na razne načine.

One ne zahtijevaju neke posebne uslove, jer odoljevaju suši, a mogu se uzgajati na područjima koja se nalaze 600 do 700 metara nadmorske visine. Od svjetske proizvodnje, najveći dio se nalazi na Sredozemlju, jer je tu klima određena blagim i kišnim zimama, suvim i vrućim ljetom. Maslinarstvo je prema riječima uzgajivača ozbiljan i zahtijevan posao, koji iziskuje mnogo truda i strpljenja. A od tog posla se može pristojno živjeti, jer tržište još uvijek vapi za kvalitetnim maslinovim uljem.

Sezona berbe maslina se obavlja u novembru i decembru i to je kako kažu u Dalmatinskom kraju, najteži dio posla oko maslina. Za proizvodnju kvalitetnog ulja je potreban zdrav plod, odnosno rana berba-zelena berba koja je garant dobrog ulja. Uglavnom se masline beru ručno, a plodovi sa grana se mogu sabirati i pomoću grablji, poput onih koje koriste i za kupljenje sijena. Berba  masline brža je ako se pri njoj ispod stabala razastre mreža i obrani se plodovi skupljaju na nju. Da bi se ona mogla brzo i bez smetnji postaviti pod stablo koje se bere, tlo pod njim mora biti očišćeno. Maslinu koja je visoka, a na kojoj ima mnogo ploda nije lako sabrati i to zna potrajati po nekoliko sati ili i cijeli dan, ako se ne udruži više osoba u tom poslu. Kako kažu Dalmatinci kroz osmijeh, najbolje je dovesti „mlađu ekipu“ u masline, u kojoj ima onih što se umiju popeti na stablo i da su spretni sa nogama i rukama. Bilo je stabala na kojima beru cijeli dan, a onda se desi da neku sabere četvero ljudi za dva sata, kažu maslinari u Goricama u Skradinu. Oni dodaju i to da svaka maslina daje drugačiju količinu ploda. Na šest stabala se nekad može ubrati oko 500 kilograma, a na nekima ne bude toliko, objašjavaju maslinari. Od skora je berba počela prelaziti na modernu tehnologiju, te se koriste i mašine-beračice, ali su skupe, pa ih ne može mnogo domaćinstava kupiti.

Prerada i dobijanje ulja

Kad se masline saberu i detaljno preberu, one se voze do najbližih uljara, a taj način prerade i proizvodnje ulja je u današnje vrijeme dosta modernizovan. Dragocijeno ulje se dobija postupkom gnječenja i prešanja maslina. Dva najčešća načina proizvodnje su presa i centrifuga tj. način na koji se odvaja tekući od krutog dijela mase. Kod korištenja prese, proces se sastoji od dvije faze. Prvo se plod masline drobi gnječenjem, tj. melje se, a zatim se tiješnjenjem prethodno zdrobljenih plodova cijedi čisto maslinovo ulje. Ovaj proces je poznat kao hladno prešanje i ujedno je i najčistija tehnologija obrade maslina i daje visokokvalitetno ulje koje je ne samo ukusno već ima i povoljan uticaj na zdravlje.

S obzirom na sve popularniju mediteransku ishranu u kojoj je maslinovo ulje imperativ jer sadrži značajnu količinu prirodnih antioksidansa i optimalni odnos esencijalnih masnih kiselina, proizvodnja kvalitetnog maslinovog ulja dobiva sve više zamaha i mnogi maslinari posvećuju se isključivo proizvodnji ekstra djevičanskog i djevičanskog maslinovog ulja, kao što se to masovno radi i u Dalmaciji.

TEČNO ZLATO

Ekstra djevičansko maslinovo ulje je traženo na tržištu zbog svoje ljekovitosti.Veoma je teško i nabrojati koliko zdrvastvenih tegoba liječi takvo ulje, ali je po medicinskim istraživanjima zaključeno da je lijek za minimalno 60 bolesti. Još ga zovu i tečno zlato.

 

Medicinska istraživanja pokazuju da je:

– odličan lijek protiv virusa gripe,

– korisno je u borbi protiv gljivičnih infekcija,

– liječi kardiovaskularne probleme,

– snižava holesterol,

– maslinovo ulje ublažava bol u mišićima, može se ugrijati i umasirati na bolno mjesto,

– ono ublažava hemoroide, upalu pluća, kožna oboljenja, perut, ekcem, psorijazu, gljivične infekcije uključujući i lišajeve,

– odlično je za ten i iz njega izvlači sjaj,

– kada se pomiješa sa soli, može pomoći kod bolesti desni i zuba,

– ulje omogućava zaštitu od otrova,

– pomaže u aktiviranju probave i čini kosu sjajnom i prekrasnom,

– sjajan je lijek za čir, svarab, herpes, alergijski dermatitis, ožiljke i male boginje,

– koristi se i kod liječenja kamena u bubregu,

– uspješno je i u ublažavanju tegoba sa sinusima,

– grančice maslinovog drveta su takođe ljekovite i mogu se koristiti za čišćenje zuba,

– od lista masline se može kuhati čaj koji je dobar za ublažavanje problema sa mokraćnim kanalima, kod upale pluća, meningitisa, smanjuje krvni pritisak,  smanjuje kocentraciju šećera u krvi,  pomaže orgaizmu kod ublažavanja upalnih stanja…

Istraživanja stručnjaka sa Univerziteta u Filadelfiji pokazala su da maslinovo ulje sadrži isto jedinjenje kao i lijek brufen, odnosno ibuprofen, što znači da bi dnevna doza maslinovog ulja mogla da pomogne kod reumatskih i srčanih oboljenja.

Umanjuje rizik od raka: Maslinovo ulje smanjuje rizik obolijevanja od raka crijeva i raka dojke. Kod žena koje uzimaju maslinovo ulje postoji 45 odsto manji rizik da dobiju rak dojke. U mediteranskom regionu, gdje je visoka potrošnja maslinovog ulja, veoma su niske pojave nekoliko vrsta raka, uključujući i rak dojke, jajnika i žlijezda.

Dijabetes: Smanjuje rizik obolijevanja od dijabetesa i odlaže pojavu komplikacija kod dijabetičara koji koriste insulin.

Mršavljenje: Utiče na ravnomjernu raspodjelu i gubitak masnih naslaga.

Ulje je nabolje čuvati u staklenoj ambalaži, na temperaturi do 16-20 °C , a djevičansko maslinovo ulje treba potrošiti u roku 18 mjeseci od proizvodnje, savjetuju maslinari.

 

Novosti plus