Lagana večera: Tri proteinske supe za večeru

Često zanemarene namirnice leća, slanutak i bob, mogu poslužiti kao hranjiva večera u obliku gustih supa koje će vas zasititi i uz koje ćete lakše zaspati. Zbog bogatstva proteina, predstavljaju vrijednu alternativu mesu, a dodatna im je vrijednost što su lako dostupne, pristupačne cijenom i jednostavne za pripremu.

Uz grah i grašak, leća, slanutak i bob, ubrajaju se u skupinu zrnatih mahunarki koje uz ugljikohidrate sadrže odličan udio biljnih proteina, a ujedno su bogate vitaminima i mineralima.

Prema smjernicama piramide pravilne ishrane, gore nabrojane mahunarke se nalaze u grupi namirnica zajedno s mesom, ribom, jajima i orašastim plodovima. Pola šoljice kuhanih suhih mahunarki, zadovoljit će jedno od preporučena 2 do 3 serviranja dnevno.

Ako skuhate veće količine supe, prednost je što je možete držati par dana u frižideru, čime ste osigurali nekoliko večera u užurbanom sedmičnom rasporedu.

Slijede tri recepta za supe. Količine su namijenjene dvjema osobama (2-3 tanjura).

Supa od crvene leće

Sastojci:

šoljica crvene leće

2 kašike maslinovog ulja

glavica luka

2 mrkve

2 češnja bijelog luka

Svježi paradajz

lovorov list

majčina dušica

so

bibet

Priprema:

Prednost crvene leće je što je ne morate prethodno namakati u vodi kao npr: slanutak, već je samo isperite nekoliko puta pod vodom. U dubljem loncu na maslinovom ulju, pirjajte sitno nasjeckani luk, mrkvu i bijeli luk dok ne omekšaju.

Dodajte sitno nasjeckani paradajz zajedno s crvenom lećom te dolijte vodu tako da prekrije sastojke. Zatim u lonac dodajte majčinu dušicu i lovorov list te sastojke kuhajte na laganoj vatri oko dvadeset minuta.

Supu posolite i začinite biberom po želji. Pustite da se ohladi pet minuta i miksajte štapnim mikserom dok ne dobijete gustu, kremastu smjesu.

Supa od slanutka

Sastojci:

pola šoljice slanutka (otprilike 3 šake)

2 kašike maslinovog ulja

glavica luka

2 mrkve

2 lovorovog lista

so

biber

Priprema:

Slanutak je potrebno prethodno namakati u vodi preko noći. Sitno nasjeckani luk i mrkvu pirjajte na maslinovom ulju dok ne omekšaju. U lonac dodajte slanutak i dolijte vodu taman da ga prekrije. Ubacite dva lovorova lista te začinite biberom i soli po želji. Nakon 30-ak minuta, kad je slanutak potpuno skuhan, izmiksajte sve sastojke kako biste dobili gustu teksturu supe.

Supa od boba

Sastojci:

pola šoljice mladog boba (3 šake)

2 kašike maslinovog ulja

glavica luka

veća mrkva

2 češnja bijelog luka

bosiljak

so

biber

šaka suncokretovih sjemenki

Priprema:

Najbolje je koristiti mladi bob kojemu ne treba prethodno skinuti ljusku ili već očišćeni, smrznuti bob iz vrećice. Ako bob nije jako mlad, prokuhajte ga u kipućoj vodi na dvije minute pa ćete mu lakše skinuti ljuske pritiskom zrna između palca i kažiprsta. Ukoliko koristite sušeni bob, prelijte ga vodom i ostavite da se namače preko noći. Nakon što su se prethodno nasjeckani luk, mrkva i bijeli luk dovoljno pirjali na maslinovom ulju, u lonac ubacite bob te dodajte toliko vode da prekrije sastojke.

Supu začinite prstohvatom bosiljka, biber i soli te pustite da se kuha otprilike pola sata. Na kraju izmiksajte sastojke i po potrebi dodajte šaku suncokretovih sjemenki.

 

Izvor  Azra

 

Komentariši

Vaša email adresa neće biti objavljivana. Neophodna polja su označena sa *