Novi restorani u Beogradu o kojima trenutno svi pričaju.. 2 !

Sentimenti

U ovom restoranu pastu mese ručno svakog dana, a pinsu – rimsku picu sa laganim, hrskavim testom – peku u otvorenoj kuhinji, tako da ceo proces može da se posmatra direktno iz sale.

Akcenat je na zanatu i ukusu: na poštovanju proizvoda i ljudi koji stoje iza njega. Obavezno probajte maritozzo i bomboloni – vazdušaste, nežne, kao italijansko jutro.

Restoran kombinuje italijanske dobavljače i lokalne poljoprivrednike: testo se pravi od italijanskog brašna, a sveže povrće stiže od onih koji ga beru ručno.

Enterijer nastavlja istu ideju. Mekani bež tonovi podsećaju na polje krajem leta, zrno je deo dekora, a svetiljke od čipke, rađene po meri, unose osećaj domaće topline.

Prostor je univerzalan i živ: jednako prirodno je doći na dejt, na porodičnu večeru ili sa detetom – za najmlađe postoji posebna igraonica sa bebisiterkom.

Doooong Belgrade

Doooong je nastao iz ideje o spajanju različitih azijskih ukusa i kultura pod jednim zajedničkim zvukom – „doooong“.

U kineskom jeziku, mnoge reči imaju sličan izgovor – poput 冬 (zima), 东 (istok), 冻 (zamrznuto) i 丼 (posuda sa pirinčem). Svaka ima različito značenje, a zajedno odražavaju toplinu, radoznalost i razigranu raznolikost koja stoji iza koncepta ovog restorana. Doooong je prostor azijske fuzije gde se ukusi, pripovedanje i dizajn spajaju, mesto gde se susreću hrana, čaj i kreativnost.

Njihovo najpopularnije jelo je pasta sa škampima u ljutom Sičuanskom krem sosu.

Delirium Silence

Molekularna gastronomija predstavlja spoj nauke i umetnosti u kulinarstvu – pristup u kojem se klasične namirnice transformišu kroz tehnike poput sferifikacije, dehidracije, gelifikacije i fermentacije. Suština nije samo u vizuelnom spektaklu, već u preciznom razumevanju teksture, temperature i hemije ukusa – kako bi poznato postalo novo, a tradicionalno neočekivano.

Na primer, na meniju je molekularna sarma koja se sastoji od juneće kolenice zamotane u žele od kiselog kupusa i cvekle, a servira se na kremi od paškanata, sa penom od soka cvekle i kiselog kupusa sa domaćim kiselim mlekom.

Delirium Silence svoj pristup povezuje sa domaćim korenima.

„Naša filozofija je da srpsku kuhinju posmatramo kroz prizmu molekularne gastronomije: da od lokalnih i sezonskih sastojaka stvaramo jela koja pomeraju granice percepcije ukusa i forme, ali uvek zadržavaju suštinu domaćeg.“

U restoranu koji predvodi šef Vladimir Kučer nude degustacione menije sa pažljivo osmišljenim jelima, gde koristimo tehniku molekularne kuhinje – gelove, pene, inverzije tekstura i fermentacije i tako transformišu poznate srpske sastojke u neočekivane, višeslojne senzacije. Jelovnik prati sezonu i lokalne proizvođače, a prostor u salonskom ambijenu doprinosi misterioznoj atmosferi, gde je fokus na tanjirima i čulima. Vodeća ideja je da gost doživi pravu gastronomsku avanturu.

izvor : Zadovoljna.rs