Za neke nacionalne specijalitete svi znaju, pripremaju se diljem planete, gledamo ih u filmovima, repliciramo u svojim kuhinjama. Druga su pak manje poznata, njihova slava ostaje unutar granica matične države i dalje ju prenose tek turisti koji ih probaju na putovanju.

U ovu drugu skupinu pripada i jelo koje je prema portalu Taste Atlas proglašeno najboljim na svijetu. To je vori-vori, bogata juha od piletine, povrća i začinskog bilja s kukuruznim okruglicama, koja se priprema u Paragvaju!

Taste Atlas svoje top liste radi na temelju korisničkih recenzija, njih je u ovom trenutku 453,720, a ocjenjivano je ukupno 11,781 jela. Platforma radi liste po pojedinačnim kategorijama, poput deserta, najbolje nacionalne kuhinje, gastronomski zanimljivih gradova i regija, ali možda najprestižnija kategorija je ona za najbolje jelo na svijetu.

Evo kako sam Taste Atlas opisuje ovo jelo. „Vori-vori je juha iz Paragvaja koja se priprema od malih kuglica od kukuruznog brašna i sira kuhanih u temeljcu koji često uključuje piletinu, povrće i začinsko bilje. Smatra se osnovnim jelom u cijeloj zemlji, kako u ruralnim tako i u urbanim područjima,“ navodi portal.

Razvoj ovog jela, nastavljaju, povezan je s dugotrajnom uporabom kukuruza i peradi u kuhinji naroda Guaraní, kao i s kasnijim miješanim kulinarskim praksama zabilježenima u kućnim kuharicama i regionalnim zapisima iz 18. i 19. stoljeća, kada su se tijesta na bazi kukuruza oblikovala u guste okruglice kako bi se namirnice rastegnule u razdobljima oskudice.

Priprema uključuje miješanje fino mljevenog kukuruznog brašna s ribanim sirom te malom količinom masnoće ili temeljca kako bi se dobilo čvrsto tijesto.

Od njega se oblikuju male kuglice koje se zatim lagano kuhaju u temeljcu na laganoj vatri, sve dok ne nabubre i omekšaju. Juha se začinjava lukom, češnjakom, peršinom, a ponekad i paprikom, te se poslužuje čim knedli postignu ujednačenu teksturu.

„Posebnost ovog jela je gustoća knedli koje upijaju temeljac, a pritom zadržavaju svoju strukturu, što jelu daje punu, gustu konzistenciju bez upotrebe brašna ili drugih zgušnjivača. Vori-vori se jede diljem Paragvaja, u kućanstvima, na seoskim okupljanjima i u malim restoranima, često kao glavni obrok u hladnijem dijelu godine,“ navodi Taste Atlas.

Prošlogodišnji pobjednik, napuljska pizza, našla se na drugom mjestu. Prema pravilima, napoletana postoji samo u dvije klasične varijante: Marinara, s umakom od rajčice, češnjakom i origanom, te Margherita, s rajčicama, mozzarellom i svježim bosiljkom.

Treće mjesto također pripada Italiji, točnije gradu Albi u Pijemontu, poznatom po bijelim tartufima. Upravo su oni glavna zvijezda jela „tajarin al tartufo bianco d’Alba“.

Italija je najzastupljenija na listi najboljih jela, na kojoj su se u top 10 našli još indonezijski street food sate kambing, kontosouvli iz Grčke, arroz tapado iz Perua, komplet lepinja iz Srbije, quesabirria iz Meksika i pappardelle al cinghiale iz Italije.