NAJBOLJI POSNI RECEPTI ZA SVETOG NIKOLU: Sve za vaš slavski sto !!!
GLAVNO JELO
POSNA SARMA
Sastojci:
- 1 glavica kiselog kupusa
- 2 šargarepe
- 1 dimljena riba po ukusu
- 250 g pirinča
- 2 praziluka
- 2 crna luka
- 1 veći krompir
- 150 g mlevenih ili seckanih oraha
- začini po želji
Priprema:
Propržite secakn crni luk i praziluk, pa dodajte rendani šargarepu, krompir i još kratko prodinstajte. Za to vreme pirinač potopite u vodi i dodajte u tiganja sa povrćem. Dinstajte nekih 10 minuta, začinite po želji. Sklonite sa šporeta, pa dodajte orahe i ribu koju ste iscepkali. Uvijte sarme, pa ređajte u vatrostalnu ili zemljanu posudu. Poređajte i listove kupusa, pa prelijte vodom koju ste pomešali sa malo začinske paprike. Pecite na 150°C oko 4 sata.
ŠARAN PUNJEN ORASIMA
Sastojci:
- 1 šaran
- 300 g oraha
- 100 g pečurki
- 2 crna luka
- 100 g pirinča
- so, biber, začinska paprika, peršun
Priprema:
Šarana očistite i lepo posolite. Na ulju prorpžite seckan crni luk, pa dodajte orahe. Začinite. Napunite ribu, pa zašijte i stavite u pleh. Ako vam je ostalo još fila u tiganju nema veze. U isti tiganj dodajte seckane pečurke, kratko propržite, pa dodajte pirinač. Kada je gotovo sipajte preko ribe. Prelijte vodom i pecite u zagrejanoj rerni na 220°C oko 20 minuta.
PAPRIKA PUNJENJA PASULJEM
Sastojci:
- 200 g pasulja
- 1 crni luk
- 1 čen belog luka
Priprema:
Potopite pasulj u vodu i ostavite nekoliko sati (najbolje preko noći). Promenite vodu i pasulj kuvajte dok zrna ne omekšaju. Na ulju propržite sitno seckan crni luk, dodajte mlevenu papriku i oceđen pasulj. Paprike pripremite za punjenje, pa ih napunite pasuljem. Poređajte ih u dublju šerpu (najbolje u zemljani lonac), podlijte vodom, pa pustite da se lagano krčkaju. Kada su gotove, zapecite ih u rerni.
SVETONIKOLSKI PREBRANAC
Sastojci:
- 1 kg pasulja
- 1 list lovora
- 400 g crnog luka
- 300-400 g praziluka
- 230 ml ulja
- 2 suve paprike
- začini: so, biber, suvi začin,
Za zapršku:
- 2 čena belog luka
- 100 ml ulja
- 2 kašičice crvene mlevene paprike
Priprema:
Noć pre potopite pasulj i ostavite da proključa nekih 10 minuta, zatim prospite vodu, sipajte novu i opet ostavite da proključa 10 minuta. Ostavite pasulj u toj vodi celu noć. Ujutru ga operite.
Sipajte pasulj u dublju šerpu, nalijte vodom i stavite lovorov list. Nalijte sa 30 ml ulja i neka se krčka na tihoj vatri. Pasulj preručite u zemljanu posudu.
U 200 ml ulja propžite seckani crni luk i praziluk, posle nekog vremena dodajte čašu vode. Suvu papriku smrvite, pa u pasulj prvo dodajte proprženi luk, onda papriku i začine. Lepo promešajte.
Na ulju propržite kratko sitno seckani beli luk, dodajte začinsku papriku i promešajte, pa prelijte preko pasulja. Pecite u zgrejanoj rerni na 200°C nekih 20-30 minuta.
LOSOS PASTRMKA
Sastojci:
- 400 g losos pastrmke
- svež ruzmarin
- čeri paradajz
- par krompira
- 1 limun
- 1 čen belog luka
Priprema:
Po ukusu začinite filet ribe, sa obe strane. Pržite u vrelom ulju u koje ste dodali čen belog luka i jedan struk ruzmarina. Smanjite temperaturu, pa okrenite. U isto ulje dodajte krompiriće koje ste prethodno začinili.
A sada ide najlepši deo – slatki sto. Za desert možete da poslužite razne posne kolače koji imaju isti ukus kao i mrsni.
MEDENO SRCE
Sastojci:
Za koru:
- 310 g brašna
- 310 g šećera
- 260 ml kisele vode
- 1 šolja džema od kajsije
- 2 kašičice sode bikarbone
- 2 kašičice cimeta
- 1 kašika kakaoa
Za premaz:
- 8 kašika džema od kajsije
- 100 g posne čokolade
Za glazuru:
- 100 g posne čokolade
- 4 kašike ulja
Priprema:
Pomešajte brašno, šećer, cimet i kakao. Kiselu vodu zasebno sjedinite sa džemom. Zatim tu dodajte sodu bikarbonu, promešajte i sipajte u smesu sa brašnom. Kada dobro sjedinite smesu sipajte povolinu u kalup obložen pek papirom i pecite u zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta. Gotovu koru premažite džemom. Preko toga izrendajte posnu čokoladu. Sipajte preostalu smesu za koru i pecite još 15 minuta. Gotov kolač prelijte glazurom od čokolade, a nju ćete dobiti kada zajedno istopite čokoladu i ulje.
VANILICE
Sastojci:
Za testo:
- 400 g mekog brašna
- 250 g margarina
- 1 kašika sirćeta (jabukovo ili vinsko)
- 1 kašika soka od limuna
- 4 kašike vode
Još:
- džem po ukusu
- šećer u prahu
- vanilin šećer
Priprema:
Zamesite testo od navedenih sastojaka i ostavite da odstoji do sledećeg dana na hladnom. Rastanjite testo i vadite malom modlom željene oblike. Pecite u zagrejanoj rerni na 180°C, da ostanu bele. Prohlađene vanilice spojite džemom po ukusu i uvaljajte u mešavinu šećera u prahu i vanilin šećera.
SNIKERS LOPTICE
Sastojci:
- 100 ml vode
- 100 g margarina (ili maslaca)
- 300 g mlevenog keksa (posnog)
- 130 g kikirikija (sitno seckanog ili mlevenog)
- 90 g čokolade (posne)
Još:
- 30 g mlevenog kikirikija
- mleveni keks (posnog)
Priprema:
Kikiriki usitnite u blenderu. U vodu dodajte šećer i stavite na tihu vatru. Zatim dodajte margarin i čokoladu. Kuvajte dok se sve ne otopi. U prohlađeni fil dodajte kikiriki i postepeno mleveni keks. Mešajte. Ostavite da se ohladi oko pola sata. Pravite loptice koje ćete uvaljati u keks i kikiriki koje ste prethodno pomešali.
POSNA PLAZMA TORTA SA VIŠNJAMA
Sastojci:
Za koru:
- 250-300 g plazma keksa (posnog)
- mleko (kokosovo)
Za fil:
- 300 g očišćenih višnjanja (mogu zamrznute)
- 10 g vanilin šećera
- 100 g šećera
- 40 g pudinga sa ukusom vanile
- 100 g čokolade (posna)
Za II fil:
- 60 g šlaga
- 100 ml mleka (kokosovo)
- 20 g očišćenih višnji
- šećer u prahu (po ukusu)
Za dekoraciju:
- 100 g šlaga
- 250 ml mleka
- mlevena plazma
Priprema:
Fil sa višnjama i šlagom: Umutite šlag sa hladnim mlekom. Dodajte višnje i šečer u prahu pa sastojke dobro sjedinite.
Fil sa višnjama i čokoladom: U šerpicu stavite višnje, šećer i vanilin šećer, pa stavite višnje da se kuvaju. Kada sok od višnji provri smanjite temperaturu i kuvajte još 10-tak minuta na laganoj temperaturi. Sklonite sa šporeta, pa sok od višnji pomešajte sa pudingom, a zatim vratite u šerpu. Vratite šerpu na ringlu i kuvajte par minuta, dok se fil ne zgusne. Zatim sklonite sa ringle i dodajte čokoladu. Dobro promešajte da se čokolada istopi.
Kalup 30×10 cm, obložite streč folijom. Na dno poređajte red plazma keksa, koji ste predhodo umakali u mleko. Preko stavite vruć fil sa višnjama i čokoladom. Zatim red plazma keksa, koji ste predhodo umakali u mleko, pa fil sa višnjama i šlagom. Na kraju stavite plazma keks, koji ste predhodo umakali u mleko. Prekrijte streč folijom i ostavite tortu da se stegne preko noći. Sutradan je okrenite na tacnu i dekorišite po vašoj želji.
PITA SA MAKOM
Sastojci:
- 250 ml čaja od kamilice
- 150 ml ulja
- 20 g kvasca
- 3 kašike šećera
- prstohvat soli
- 1 kesica vanilin šećera
- narendana korica od limuna
- 500 g brašna tip 500
Za fil:
- 300 g mlevenog maka
- 3 kašike džema od šipurka ili kajsija
- 3 kašike šećera (ako je smesa za štrudle ne dodavati)
Za dekoraciju:
- 3 kašike džema
- mleveni orasi
Priprema:
Prvo pripremite čaj od kamilice. Ostavite da se prohladi, da bude mlak. Zatim ga sipajte u posudu, dodajte šećer, izmrvljen kvasac, promešajte, pa dodajte 1 kašiku brašna. Sve sjedinite, pa kad kvasac nadođe narendajte koru limuna, dodajte ulje, so, vanilin šećer i postepeno dodajte ostatak brašna. Prvo promešajte, pa umesite testo. Pokrijte testo i ostavite na toplom mestu da nadođe nekih sat vremena.
U mleveni mak dodajte džem, malo vruće vode i promešajte.
Testo premsite, pa podelite na 3 jednaka dela. Pek papir isecite na veličinu 20×30 cm i pospite sa malo brašna. Stavite testo ne pek papir i oklagijom razvucite na veličinu papira. Pleh istih dimenzija obložite pek papirom, pa ubacite prvu koru i sipajte fil preko, zatim druga kora, fil, treća kora. Poprskajte poslednju koru sa malo tople vode.
Pecite pitu u zagrejanoj rerni na 180°C nekih pola sata, ali je posle 10 minuta prekrijte folijom. Gotovu pitu premažite sa džemom i pospite mlevenim orasima.
