Kurtoši stigli u Zagreb, a kada će u Banjaluku?
U Zagreb uskoro dolaze poznati kurtoši iz Lubljane – Sisters Kurtoš Špele i Maše.
Šta je točno kurtoš?
Kurtoš ili “kürtőskalács” je mađarsko pecivo u obliku cijevi, poznato kao dimnjak-torta, a porijeklo vuče iz srednjovjekovne ere “Székely Land”. Prvi poznati recept, pod nazivom “Kürtős kaláts’ à la Mrs Poráni”, pronađen je u kuharici iz 1784. koju je napisala transilvanijska grofica Mária Mikes de Zabola.
View this post on Instagram
Ljuske za pecivo se rade od slatkog tijesta s kvascem koje se uvalja u granulirani šećer, podlije otopljenim maslacem i peče na ražnju na drvenom ugljenu. Svježe pečene “kürtőskalács” školjke mogu se preliti dodatnim sastojcima, kao što su mljeveni orasi ili cimet u prahu, ali se također često pune sladoledom ili šlagom.
View this post on Instagram
“Kürtőskalács” je do skoro bio svečana poslastica, omiljena među mađarskom višom klasom, ali s vremenom se proširio među običnim ljudima i postao dio svakodnevne potrošnje. Lako je dostupan kao ulični zalogaj i veliki je hit na festivalima ili sličnim događanjima na otvorenom.
View this post on Instagram
Gotovo identična, ali nešto manja, češka verzija ovog slatkog peciva nosi naziv trdelník. Iako je vrlo sporno gdje se izvorno pojavilo, pecivo je postalo vitalni dio češke i mađarske kulture ulične hrane. Slovačka verzija, poznata kao Skalický trdelník, ima status PGI (zaštićena oznaka geografskog porijekla) prema zakonu EU, piše TasteAtlas.
Ostaje nam da se pitamo, kada će Banjaluka doći na red, da dobije svoje kurtoše?!
