Aperitivi na evropski način, osvežavajući i uz malo alkohola: Pet dobrih recepata !
Od Italije do Grčke, neka vas ovi lagani, ukusni i jednostavni napici odvedu širom Evrope ovog leta.
Prošlog leta, kompanija IWSR Drinks Market Analysis objavila je podatke koji pokazuju globalni rast popularnosti pića koja se služe pre večere.
U Sjedinjenim Američkim Državama, sve veći broj odlazaka na takozvani „happy hour“ nije posledica ponuda pića po upola nižim cenama, već rasta popularnosti aperitiva na bazi žestokih pića. Prema podacima IWSR-a, ova kategorija je između 2018. i 2023. beležila prosečan godišnji rast od 18 odsto.
Aperitivi na bazi žestokih pića privlačni su iz više razloga, uključujući sve veću popularnost napitaka sa manjim udelom alkohola (ABV – procenat alkohola po zapremini), jer generacije danas piju manje nego ikada ranije, kao i trendove pijenja povezane sa begom od svakodnevice.
Kada je reč o ovom drugom trendu, nije tajna da mnogi Amerikanci tokom leta odlaze u Evropu, a aperitiv je ritual pre obroka u mnogim evropskim zemljama.
Početno interesovanje za aperitive na bazi žestokih pića u SAD-u počelo je da raste kada je sveprisutni Aperol Špric osvojio barove širom zemlje. Ovo piće boje mandarine možda je doprinelo tome da Amerikanci aperitiv posmatraju kao ono što u njihovoj kulturi predstavlja „happy hour“ – ispijanje više pića pre večere. Tradicionalno, aperitiv je ritual star hiljadama godina, koji podrazumeva uživanje u jednom piću sa biljnim i gorkim aromama koje podstiču apetit.
Sada se čini da se aperitiv u SAD-u u potpunosti prihvata, dok prilike za opuštenu i umerenu konzumaciju nastavljaju da rastu.
„Sa uobičajenim sadržajem alkohola između 15 i 22 odsto, mogu se služiti preko leda sa kriškom pomorandže ili limuna. Veliki deo njihovog uspeha duguju upravo svojoj svestranosti“, objašnjava Emili Nil, operativna direktorka kompanije IWSR.
Ne morate daleko da putujete kako biste uživali u evropskom majstorstvu aperitiv trenutka. U nastavku otkrijte pet osvežavajućih i jednostavnih pića pre obroka, inspirisanih savremenim i tradicionalnim napicima od Španije do Grčke.
Porto tonik
Letnje putovanje u Portugaliju – ili bilo koje doba godine – nije potpuno bez porta i tonika. Međutim, nije svaki porto napravljen za ovaj jednostavni koktel.
Potražite suvi beli porto, jer njegove lagane citrusne note stvaraju ravnotežu sa tonikom.
Recept:
Dodajte 60 ml suvog belog porta u čašu za viski napunjenu ledom. Dolijte 120 ml tonika i ukrasite korom pomorandže.
Vermut tonik
Tokom putovanja kroz severni italijanski region Alto Adiđe, jedan lokalni proizvođač vina rekao mi je da je vermut tonik omiljeni aperitiv mlađe generacije.
Biljne note vermuta spajaju se sa gorčinom tonika i stvaraju osvežavajući način da pripremite nepce pre obroka.
Ovo piće funkcioniše i sa rosso i sa blanc vrstom vermuta, pa izbor zavisi od vašeg ukusa. Rosso će biti nešto punijeg tela sa blagom slatkoćom, dok će blanc biti suvlji i izraženije biljni.
Recept:
Pomešajte 60 ml vermuta sa 60 ml tonika u vinskoj čaši sa dosta leda. Ukrasite grančicom ruzmarina.
Tinto de Verano
U Španiji, ovaj živahan i gazirani napitak od crvenog vina doslovno znači „letnje crveno vino“.
Iako se sangrija često smatra omiljenim letnjim pićem ove zemlje, tinto de verano predstavlja opciju sa manjim sadržajem alkohola i jednostavniji način da se uživa u mladim, voćnim crvenim vinima Španije.
Recept:
Pomešajte jednake količine crvenog vina i limun-limeta sode u niskoj čaši preko leda (odnos 2:2 je dobra mera). Ukrasite tankom kriškom limuna.
Mastiha limunada
Tradicionalno, Grci tokom toplijih meseci uživaju u limunadi sa uzom. U poslednje vreme mlađe generacije sve više cene zdravstvene prednosti mastike, pa u ovaj napitak ubacuju biljni liker sa izraženim notama bora, napravljen od smole drveta mastike.
Malo gazirane vode daje ovom piću blagu penušavost koja deluje izuzetno osvežavajuće pod kasnopopodnevnim suncem.
Recept:
Dodajte 60 ml mastike u visoku čašu sa ledom. Dolijte 30 ml limunade i malo kvalitetne gazirane vode. Ukrasite grančicom nane i koricom limuna.
Pastis
Jedan od najtipičnijih francuskih aperitiv trenutaka dolazi u obliku pastisa, posebno na jugu zemlje.
Dok neki tradicionalisti uživaju u čistom pastisu, osvežavajući način da se pije jeste mešanje ovog pića sa rashlađenom vodom. Time se ublažavaju i jačina alkohola (pastis obično ima između 40 i 45 odsto alkohola) i dominantan ukus anisa.
Ako izaberete ovaj način pripreme, nemojte se zabrinuti zbog zamućenosti koja nastaje kada dodate vodu. To je bezopasna hemijska reakcija terpena iz pastisa koji postaju nerastvorljivi kada se sadržaj etanola razredi ispod 30 procenata.
Recept:
Dodajte jedan deo pastisa i pet delova rashlađene vode u visoku čašu. Ako se nalazite u posebno toplom području, možete dodati led za dodatno hlađenje i razblaživanje.
izvor : Džilijan Dara, saradnica Forbes
